上篇：食品安全，清洁为先，请查收这份《食品工厂清洁建议书》（上）（点击可跳转）

▲ 食品工厂 | 网络

考虑到产品、废料、人员和清洁工作在生产过程中的移动，检查工厂内任何可能的交叉污染路线，并实行清洁隔离是很有必要的。

工具收纳板是让各生产区域保持清洁隔离的好办法，它能帮助员工辨别不同工具的特定用途，区分哪些工具是用于素食、无麸质、蔬菜、标准食品的生产区域。工作人员可以方便地从工具收纳板上取用生产工具和清洁工具，并把它们清洗干净，安全存放。

▲ 工具收纳板 | 网络

那些分区分色管理的清洁工具，为存在过敏原的区域、高风险、低风险工厂区域、地板和食品接触设备分配特定的“清洁”颜色，备受客户的青睐。它们能帮助食品制造商高效地安排清洁工作。

▲ 分区分色的清洁工具 | 网络

食品公司可以去咨询他们的清洁工具供应商，获取他们在生产方面的清洁建议和工具推荐。通常来说，清洁供应商很乐意与客户合开展合作项目，分享这些知识有助于推广他们的清洁工具，也有助于提高食品制造行业的清洁标准。

▲ 演示清洁工具的清洁供应商 | 网络

而食品公司能借机了解现有清洁工具的优势和不足，从而在调整清洁工作的时候做出最佳决策，推行稳定可靠的清洁计划，避免因使用错误的清洁解决方案而造成财务浪费。

采用抗菌设计的工具有助于减少异物污染的传播。这些设计可能只是在传统设计的基础上做了微小的更改，但却在保持工具清洁方面产生了很大的提升，能有效抑制细菌滋生，降低交叉污染风险。

▲ 银离子抗菌门把手 | 能多洁

当然，这种改进并不意味着一套成熟完善的清洁制度就不重要了，它旨在为清洁工具提供额外的防护，最大限度地减少区域之间、清洁工具之间、产品之间的微生物传播。

* 文章内容来自ECJ（European Cleaning Journal），Interclean China 翻译整理。

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