“舌尖上的安全”引发关注：细菌“狂欢派对”何时休？
每天在厨房里看似平常的哪些操作，是在为细菌的“狂欢派对”做准备？ A 最新研究揭示：德国每年超过10万例疾病与厨房中的细菌、病毒
每天在厨房里看似平常的哪些操作，是在为细菌的“狂欢派对”做准备？
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最新研究揭示：德国每年超过10万例疾病与厨房中的细菌、病毒或寄生虫有关，而这仅仅是冰山一角！更令人震惊的是，大多数人对此毫无察觉，甚至还在重复那些致命的错误操作。
接下来就带大家一探究竟！
根据德国联邦风险评估研究所（German Federal Institute for Risk Assessment "BfR"）的最新报告，食物中的病原体感染已成为一个不容忽视的公共卫生问题。
尽管每年有超过10万例确诊病例，但由于许多病例未被记录，实际感染人数可能远高于此。更令人担忧的是，公众对厨房卫生的关注度极低，仅有17%的受访者表示对此有所警惕，而更多人则将注意力放在了微塑料（68%）和农药残留（52%）等看似更显性的威胁上。
认知颠覆
BfR卫生专家海蒂·维希曼-绍尔博士指出，这种认知差距正是问题的关键所在。她解释道："大多数人认为食品安全问题主要发生在餐馆或食品加工厂，而家庭厨房是安全的。然而，实验室数据显示，超过78%的交叉污染事件恰恰发生在家庭厨房中。"
这种错误的自信往往导致人们在日常操作中忽视了一些看似微不足道、实则致命的细节。例如，使用同一块砧板处理生肉和蔬菜，或者用未彻底清洁的刀具切水果，都可能成为细菌传播的温床。
维希曼-绍尔博士强调："厨房中的每一个小疏忽，都可能成为病原体传播的跳板。即使是最简单的操作，比如切完生肉后未彻底清洁刀具，也可能导致严重的食源性疾病。"
她进一步指出，消除这种认知差距是预防疾病的关键。通过改善个人习惯和卫生措施，许多食源性疾病完全可以避免。
为了让大家更直观地了解厨房中的细菌威胁，我们特别准备了一组显微镜下的实拍图：
砧板的细菌含量比垃圾桶还高出了 3000 倍！
图源：广州经济科教电视台
为了帮助大家更好地保护自己和家人的健康，BfR特别推荐了几项简单却有效的预防措施：
合理使用砧板：采用红肉、禽类、海鲜、蔬果四色分区法，确保生熟食材完全隔离，避免交叉污染。
清洁刀具：每次使用刀具后，尤其是处理生肉后，务必用沸水或酒精彻底消毒，确保细菌无处藏身。
高温杀菌：不同食材的加热温度要求不同，确保肉类中心温度达到75℃以上，才能有效杀灭病原体。
在全球范围内，食品安全问题正逐渐成为公众健康的重要隐患。在10月22日-24日举办的Interclean Shanghai 2025将通过引入国际先进的清洁理念和技术，帮助人们认识到食品安全的重要性，更将打造一个更安全、更健康的生活环境提供更多切实可行的方案！让我们从食品安全开始，从细节入手，用科学和创新守护我们的健康！
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